Κατηγορίες

Σαλάτα ταμπουλέ με κινόα και σολομό

Σαλάτα ταμπουλέ με κινόα και σολομό
Μια ελαφριά και πολύ γευστική σαλάτα γεμάτη θρεπτικά συστατικά, που θα δώσει χρώμα στο τραπέζι σας και θα σας χορτάσει χωρίς να σας φουσκώσει.

Υλικά
(για 2 άτομα)

1 φιλέτο σολομού
175 γρ. κινόα
4 κ.σ. ελαιόλαδο
4 κ.σ. χυμό λεμονιού
8 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1 αγγούρι, κομμένο σε φέτες
2 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
60 γρ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Πλένουμε το φιλέτο σολομού, το βάζουμε στον ατμομάγειρα και το μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
2. Στο μεταξύ, βάζουμε 1/2 λίτρο νερό να βράσει. Προσθέτουμε την κινόα και μία πρέζα αλάτι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 15 λεπτά.
3. Αφήνουμε την κινόα να κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια τη βάζουμε σε ένα μπολ και την αφρατεύουμε με ένα πιρούνι.
4. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, 1/2 κ.γ. αλάτι, τον χυμό λεμονιού, τη ντομάτα, το αγγούρι, τα κρεμμυδάκια και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.
5. Κόβουμε σε κομμάτια τον σολομό, τον προσθέτουμε στη σαλάτα και σερβίρουμε.




Προσθέστε το δικό σας σχόλιο


Θέλετε να ή να ;