Κατηγορίες

Πίτα λαχανικών με σφολιάτα (pot pie)

Πίτα λαχανικών με σφολιάτα (pot pie)
Αυτή την εποχή τα φαγητά που μοσχοβολάνε ζεστασιά έχουν την τιμητική τους. Ένα τέτοιο φαγητό είναι και αυτή η pot pie, μια αγγλική πίτα με λαχανικά που σκεπάζονται από αφράτη σφολιάτα. Αξίζει να τη δοκιμάσετε!

Υλικά
(για 8 μερίδες)

1 κ.σ. ανάλατο βούτυρο
2 μικρά φινόκιο, ψιλοκομμένα
1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 μέτρια καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια
350 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
1 πατάτα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
1/4 φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
1 φλιτζάνι γάλα πλήρες
1 φλιτζάνι αρακά καταψυγμένο
1/4 φλιτζανιού φρέσκο σχοινόπρασο, κομμένο σε λεπτές φέτες
1/4 φλιτζανιού μαϊντανό
1 κ.σ. ξίδι λευκό
1 μεγάλο κρόκο αυγού
1 φύλλο σφολιάτας, αποψυγμένη
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
2. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Μόλις αφρίζει, ρίχνουμε το φινόκιο, το κρεμμύδι και τα καρότα και σοτάρουμε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και την πατάτα, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 6 λεπτά ακόμα
3. Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με το αλεύρι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά. Προσεκτικά ρίχνουμε τον ζωμό και το γάλα, ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει ελαφρώς, περίπου 5 λεπτά.
4. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τον αρακά, τα μυρωδικά και το ξίδι, ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα πυρέξ.
5. Χτυπάμε το αυγό με 2 κ.γ. νερό και μία πρέζα αλάτι.
6. Βάζουμε το φύλλο σφολιάτας πάνω από τη γέμιση και πιέζουμε περιμετρικά γύρω από τις άκρες του πυρέξ ώστε να κολλήσει. Αλείφουμε την επιφάνεια με το χτυπημένο αυγό και τρυπάμε με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία.
7. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να χρυσίσει η κρούστα και να κοχλάσει η γέμιση, για 25-30 λεπτά περίπου. Αφήνουμε να σταθεί 5 λεπτά πριν τη σερβίρουμε.




Προσθέστε το δικό σας σχόλιο


Θέλετε να ή να ;