Κατηγορίες

Υγιεινό σάντουιτς με αυγοσαλάτα

05/06/2018 18:30, 0 σχόλια

Υγιεινό σάντουιτς με αυγοσαλάτα
Ένα σάντουιτς ελαφρύ με υπέροχη αυγοσαλάτα που, αντί για μαγιονέζα, περιέχει κρεμώδες αβοκάντο και μουστάρδα Dijon. Χορταστικό πρωινό ή έξυπνο lunch break στη δουλειά.

Υλικά
(για 4 άτομα)

8 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως
6 σφιχτά βρασμένα αυγά, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
1 μεγάλο ώριμο αβοκάντο, κομμένο στη μέση και καθαρισμένο
1 κ.σ. ξίδι από λευκό κρασί
1 κ.γ. μουστάρδα Dijon
1/2 κ.γ. αλάτι
1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κ.σ. ψιλοκομμένο σχοινόπρασο (προαιρετικά)

Εκτέλεση
1. Αφαιρούμε και πετάμε και τους κρόκους από τα δύο αυγά. Ψιλοκόβουμε τα ασπράδια και τα υπόλοιπα αυγά. Τα αφήνουμε στην άκρη.
2. Σε ένα μπολ, βάζουμε το μισό αβοκάντο, το ξίδι, τη μουστάρδα και το αλάτι. Πολτοποιούμε με ένα πιρούνι.
3. Κόβουμε σε κυβάκια το υπόλοιπο αβοκάντο και το προσθέτουμε στο μείγμα μαζί με τα αυγά και το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε απαλά.
4. Μοιράζουμε την αυγοσαλάτα σε 4 φέτες ψωμιού, σκεπάζουμε με τις υπόλοιπες, κόβουμε και σερβίρουμε.




Προσθέστε το δικό σας σχόλιο


Θέλετε να ή να ;