Κατηγορίες

Σούπα με τορτελίνια και λαχανικά

Σούπα με τορτελίνια και λαχανικά
Μια διαφορετική αλλά λαχταριστή σούπα με τορτελίνια και λαχανικά. Νόστιμη, χορταστική και γρήγορη!

Υλικά

(για 4 άτομα)

400 γρ. τορτελίνια με γέμιση τυριού
2 μέτριες ντομάτες, ψιλοκομμένες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 καρότα, κομμένα σε λεπτές φέτες ή σε ροδέλες
1 κλωνάρι σέλερι, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 κολοκυθάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
6 φλιτζάνια ζωμό κότας ή λαχανικών
1/4 φλιτζανιού φρέσκο μαιντανό, ψιλοκομμένο
1/4 φλιτζανιού παρμεζάνα τριμμένη
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι



Εκτέλεση
1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, ρίχνουμε τα καρότα, το σέλερι και τα κολοκυθάκια και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε το ζωμό και βράζουμε για 10 λεπτά.
2. Προσθέτουμε τα τορτελίνια και βράζουμε για 5 λεπτά ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα και τον μαιντανό, ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε.
3. Σερβίρουμε τη σούπα σε ζεστά μπολ ραντίζοντας με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο και πασπαλίζοντας με τριμμένη παρμεζάνα.




Προσθέστε το δικό σας σχόλιο


Θέλετε να ή να ;