Κατηγορίες

Σαλάτα με ψητή μελιτζάνα και χαλούμι

Σαλάτα με ψητή μελιτζάνα και χαλούμι
Η σαλάτα αυτή συμπληρώνεται υπέροχα από την ιδιαίτερη γεύση του χαλουμιού και ολοκληρώνεται με ένα ελαφρύ ντρέσινγκ βασιλικού. Τρώγεται πιο ευχάριστα όταν το τυρί είναι ακόμα ζεστό.

Υλικά
(για 2 άτομα)

1 μικρή μελιτζάνα, κομμένη σε χοντρές φέτες
1/2 ματσάκι ρόκα
1 φλιτζάνι ντοματίνια
2 φέτες χαλούμι
1 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το ντρέσινγκ
6 φύλλα βασιλικού
1/4 φλιτζανιού ε.π. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο
χυμός από 1 λεμόνι



Εκτέλεση
1. Πασπαλίζουμε τις φέτες μελιτζάνας με αλάτι και τις αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι για 30 περίπου λεπτά. Ύστερα τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
2. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο τις φέτες και τις αλατοπιπερώνουμε. Τις ψήνουμε στο γκριλ για περίπου 10 λεπτά, γυρίζοντάς τες στα μέσα του ψησίματος.
3. Στο ενδιάμεσο, βάζουμε το τυρί σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και το ροδίζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 4 λεπτά από κάθε μεριά. Το αφήνουμε στην άκρη.
4. Ετοιμάζουμε το ντρέσιγνκ χτυπώντας όλα τα υλικά στο μπλέντερ.
5. Κόβουμε τις ψητές μελιτζάνες και το χαλούμι σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε σε ένα μπολ ή τακτοποιούμε σε μια πιατέλα τη ρόκα με τα ντοματίνια, προσθέτουμε από πάνω τις μελιτζάνες και το χαλούμι, περιχύνουμε με τι ντρέσιγνκ και σερβίρουμε.

Πηγή: littlebitesofeverything.com




Προσθέστε το δικό σας σχόλιο


Θέλετε να ή να ;