Κατηγορίες

Δροσερή σαλάτα με τορτελίνια, λαχανικά και προσούτο

Δροσερή σαλάτα με τορτελίνια, λαχανικά και προσούτο
Μια διαφορετική δροσερή σαλάτα με μια υπέροχη σος μπαλσάμικου. Θα τη λατρέψετε από την πρώτη στιγμή. Από μόνη της είναι ένα πλήρες γεύμα, αλλά μπορεί και να συνοδεύσει και κρεατικά.

Υλικά
(για 4-6 άτομα)

500 γρ. τορτελίνια
1/2 φλιτζάνι ελιές μαύρες χωρίς το κουκούτσι
1 βαζάκι καρδιές αγκινάρας, στραγγισμένες
1 φλιτζάνι τοματίνια
1 μέτριο αγγούρι
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
2 φλιτζάνια ανάμεικτες χρωματιστές πιπεριές, κομμένες σε μικρά κομμάτια
200 γρ. μοτσαρέλα
100 γρ. προσούτο, κομμένο σε κομμάτια
1/2 κ.σ. σκόρδο σε σκόνη
1 κ.σ. ξερό βασιλικό τριμμένο
1 κ.σ. ξερό μαϊντανό τριμμένο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το ντρέσινγκ
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/4 φλιτζανιού μπαλσάμικο
1/4 φλιτζανιού χυμό πορτοκάλι
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1/2 κ.γ. πάπρικα
1/2 κ.γ. ρίγανη ξερή
1/2 κ.γ. μαϊντανό ξερό
1/2 κ.γ. βασιλικό ξερό
1/2 κ.γ. θυμάρι ξερό
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
1. Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ σε ένα μπολ και τα χτυπάμε καλά με το σύρμα. Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο.
2. Μαγειρεύουμε σε μπόλικο αλατισμένο νερό τα τορτελίνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
3. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια όλα τα υλικά για τη σαλάτα και τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε και τα ζυμαρικά, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε απαλά (να μη διαλυθούν τα τορτελίνια) και περιχύνουμε με το ντρέσινγκ ανακατεύοντας 2-3 φορές ακόμα. Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο να δροσίσει η σαλάτα.

Πηγή: www.fitfaremealprep.com




Προσθέστε το δικό σας σχόλιο


Θέλετε να ή να ;