Κατηγορίες

Σαλάτα κινόα με ρεβίθια και ρόδι

05/11/2018 11:00, 0 σχόλια

Σαλάτα κινόα με ρεβίθια και ρόδι
Σούπερ θρεπτική σαλάτα που αποτελεί από μόνη της ένα ελαφρύ γεύμα. Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς και σταφίδες.

Υλικά
(για 2 άτομα)

1 ½ φλιτζάνι ρεβίθια βρασμένα
1 ½ φλιτζάνι κινόα
1 ρόδι, τα σπόρια
2 κ.σ. δυόσμος ψιλοκομμένος

Για τη σος

½ φλιτζάνι ε.π. ελαιόλαδο
χυμό και ξύσμα από ένα λεμόνι
1 κ.γ. μουστάρδα
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι



Εκτέλεση
1. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό την κινόα μέχρι να μαλακώσει χωρίς να παραβράσει, για περίπου 15 λεπτά.
2. Στο μεταξύ σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε τα υλικά για τη σος.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε την κινόα, τα ρεβίθια, το ρόδι τον δυόσμο και ανακατεύουμε. Ραντίζουμε με τη σος και γαρνίρουμε με φετούλες λεμονιού. Την αφήνουμε για 15 περίπου λεπτά να ενωθούν οι γεύσεις και σερβίρουμε.




Προσθέστε το δικό σας σχόλιο


Θέλετε να ή να ;