Κατηγορίες

Πυργάκια μελιτζάνας με μοτσαρέλα

Πυργάκια μελιτζάνας με μοτσαρέλα
Ένα εντυπωσιακό ορεκτικό που γίνεται εύκολα και η επιτυχία του είναι εγγυημένη. Σε αυτή τη συνταγή προσθέτουμε και ντοματίνια για έξτρα γεύση και εμφάνιση. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ροδέλες ντομάτες, εναλλάξ με τη μελιτζάνα και τη μοτσαρέλα, αφού πρώτα τις ψήσετε στο φούρνο.

Υλικά
(για 4 άτομα)

2 μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες σε μέτριες ροδέλες
400 γρ. μοτσαρέλα, κομμένη σε ροδέλες
1/4 φλιτζανιού ε.π. ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι ντοματίνια (κόκκινα και κίτρινα), κομμένα σε κομματάκια
1/3 φλιτζανιού φυλλαράκια βασιλικού
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
1. Λαδώνουμε και αλατοπιπερώνουμε τις μελιτζάνες. Τις βάζουμε σε ένα αντικολλητικό ταψί και τις ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, για 20-25 λεπτά περίπου.
2. Σε ένα ταψί φτιάχνουμε τα πυργάκια ως εξής: Βάζουμε μία φέτα μελιτζάνα και από πάνω μία φέτα μοτσαρέλα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία ανάλογα με το πόσο ψηλά θέλουμε να γίνουν τα πυργάκια μας. Τελειώνουμε με μια φέτα μελιτζάνας.
3. Για να σερβίρουμε, γαρνίρουμε με δύο μισά ντοματίνια και φυλλαράκια βασιλικού την κορυφή και κομματάκια από ντοματίνια και βασιλικό τη βάση του πιάτου.




Προσθέστε το δικό σας σχόλιο


Θέλετε να ή να ;