Κατηγορίες

Καλοκαιρινά νιόκι με κολοκυθάκι, καλαμπόκι και βασιλικό

Καλοκαιρινά νιόκι με κολοκυθάκι, καλαμπόκι και βασιλικό
Ένα πιάτο με καλοκαιρινή διάθεση, που μπορεί να αποτελέσει το χορταστικό δείπνο μιας καθημερινής βραδιάς. Με ψητό καλαμπόκι, κολοκυθάκι, παρμεζάνα και λεμόνι που του δίνει μια δροσερή γεύση.

Υλικά
(για 6 άτομα)

800 γρ. νιόκι πατάτας
2 καλαμπόκια φρέσκα, καθαρισμένα
1 κολοκυθάκι, κομμένο σε λεπτές ροδέλες
1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα, σε φλούδες
4 κλωναράκια βασιλικό, τα φύλλα κομμένα σε λεπτές λωρίδες
χυμό από 2 λεμόνια



Εκτέλεση
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάζουμε το καλαμπόκι σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο και το ψήνουμε για 30 λεπτά, γυρίζοντάς το στα μέσα του ψησίματος. Το βγάζουμε από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει και το καθαρίζουμε. 
2. Ετοιμάζουμε τα νιόκι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους, τα σουρώνουμε και τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
3. Προσθέτουμε στο μπολ το καλαμπόκι, το κολοκυθάκι, την παρμεζάνα, τον βασιλικό και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά να συνδυαστούν τα υλικά. Τα σερβίρουμε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Πηγή: www.bakedbyjoanna.com




Προσθέστε το δικό σας σχόλιο


Θέλετε να ή να ;