Κατηγορίες

Μακαρονάδα με χταπόδι και ελιές

21/03/2017 20:00, 0 σχόλια

Μακαρονάδα με χταπόδι και ελιές
Ειδικά στις νηστείες, η χταποδομακαρονάδα είναι από τα πιάτα που πρωταγωνιστούν. Μια υπέροχη συνταγή για ένα τραπέζι με φίλους, αλλά και για οικογενειακό γεύμα.

Υλικά
(για 4 άτομα)

1 κιλό πλοκάμια από χταπόδι κατεψυγμένο (ή λιγότερα πλοκάμια και ένα μικρό ολόκληρο, καθαρισμένο από μάτια και κουκούλα)
½ κιλό σπαγγέτι
¼ φλιτζάνι ε.π. ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι ελιές μαύρες χωρίς κουκούτσι
1 μέτριο κρεμύδι τριμμένο στον τρίφτη
2 κ.σ. ντοματοπολτό
1 φύλλο φάφνης
½ φλιτζάνι κρασί λευκό
1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
αλάτι & πιπέρι



Εκτέλεση
1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα πλοκάμια και το μικρό χταπόδι ,χωρις νερό, να βράσουν μέχρι να πιούν όλα τα υγρά τους. Το κατεψυγμένο χταπόδι ενδείκνυται γιατί έχει μαλακώσει στην κατάψυξη.
2. Οταν το φαγητό αρχίσει να στεγνώνει βγάζουμε το χταπόδι σε μια σανίδα κοπής και το κόβουμε στα επιθυμητά κομμάτια.
3. Ρίχνουμε τα κομμάτια του χταποδιού σε μία καθαρή κατσαρόλα μαζί με το λάδι τη δάφνη, την πάπρικα ,το κρεμύδι και το πιπέρι και τα τσιγαρίζουμε ώστε να ροδίσουν από όλλες τις πλευρές.
4. Σβήνουμε με το κρασί περιμένοντας 2-3 λεπτά ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ , προσθέτουμε τον ντοματοπολτό και βραστό νερό μέχρι να σκεπαστεί το χταπόδι,  αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και βράζουμε για 40 λεπτά περίπου. Αν χρειαστεί ενδιάμεσα προσθέτουμε λίγο βραστό νερό. Οταν το χταπόδι κοντεύει να είναι έτοιμο προσθέτουμε τις ελιές.
5. Οταν το χταπόδι μείνει μόνο με τη σάλτσα του αφαιρούμε με μία κουτάλα το χταπόδι και τις ελιές από την κατσαρόλα , ρίχουμε μέσα το απαραίτητο νερό (όχι πολύ γιατι δεν θα σουρώσουμε τα μακαρόνια)  και βράζουμε τα μακαρόνια μεσα στη σάλτσα του χταποδιού, ελέγχοντας το φαγητό ως προς το αλάτι και πιπέρι.
6. Βγάζουμε τα μακαρόνια από την κατσαρόλα προσεκτικά με μια λαβίδα αφού έχουν μείνει μόνο με τη σάλτσα χωρίς καθόλου άλλα υγρά.
7. Σερβίρουμε σε μεγάλη πιατέλα τα μακαρόνια και από πάνω τα κομμάτια του χταποδιού με ότι σάλτσα και ελιές έχουν .




Προσθέστε το δικό σας σχόλιο


Θέλετε να ή να ;