Κατηγορίες

Ψαροκεφτέδες σολομού από τον Jamie Oliver

Ψαροκεφτέδες σολομού από τον Jamie Oliver
Yπέροχοι ψαροκεφτέδες με σολομό, αφράτοι και πολύ γευστικοί, δια χειρός Jamie Oliver! Ένα υγιεινό πιάτο που θα λατρέψουν και τα παιδιά! 

Υλικά

(για 4 άτομα)

400 γρ. σολομό σε κονσέρβα
600 γρ. πατάτες
50 γρ. αρακά, κατεψυγμένο
1/2 ματσάκι φρέσκο σχοινόπρασο
1 λεμόνι (το ξύσμα του)
1 κ.σ. αλεύρι (συν έξτρα για πασπάλισμα)
1 αυγό (κατά προτίμηση ελευθέρας βοσκής)
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
χοντρό αλάτι & φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα



Εκτέλεση
1. Γεμίζουμε μέχρι τη μέση μια κατσαρόλα με κρύο νερό και προσθέτουμε μια μικρή πρέζα αλάτι. Το βάζουμε σε δυνατή φωτιά και φέρνουμε σε βρασμό.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια περίπου 1 εκ. Μόλις βράσει το νερό, ρίχνουμε τις πατάτες και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και τις βράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Στα τελευταία 2 λεπτά ρίχνουμε και τον αρακά.
3. Στο ενδιάμεσο, ψιλοκόβουμε το σχοινόπρασο και το βάζουμε σε ένα μπολ. Στραγγίζουμε το σολομό, τον προσθέτουμε στο μπολ και χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι τον κάνουμε κομματάκια. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και το αλεύρι. Προσθέτουμε και το αυγό μαζί με μια μικρή πρέζα πιπέρι.
4. Μόλις μαγειρευτούν οι πατάτες και ο αρακάς, τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Όταν κρυώσουν εντελώς, τα επαναφέρουμε στην κατσαρόλα και τα πολτοποιούμε καλά με το εργαλείο του πουρέ. Προσθέτουμε τον πουρέ στο μπολ και ανακατεύουμε να συνδυαστούν καλά τα υλικά.
5. Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι μια καθαρή επιφάνεια και ένα μεγάλο πιάτο. Χωρίζουμε το μείγμα σε 8 κομμάτια και πλάθουμε μικρά μπιφτεκάκια πάχους 2 εκ. περίπου.
6. Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Περνάμε τους ψαροκεφτέδες από το πιάτο με το αλεύρι και στη συνέχεια τους τοποθετούμε προσεκτικά στο τηγάνι. Τους τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
7. Σερβίρουμε με φέτες λεμονιού και μια φρέσκια πράσινη σαλάτα.




Προσθέστε το δικό σας σχόλιο


Θέλετε να ή να ;