Κατηγορίες

Κρεμώδης σούπα με τορτελίνια και σπανάκι

Κρεμώδης σούπα με τορτελίνια και σπανάκι
Μια ζεστή και θρεπτική σούπα, όταν περιέχει και ζυμαρικά που...χορταίνουν, είναι ό,τι καλύτερο για όλη την οικογένεια. Μια νόστιμη και διαφορετική ιδέα για αυτούς που λατρεύουν τα τορτελίνια.

Υλικά
(για 4 άτομα)

2 κ.σ. βούτυρο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
1/4 φλιτζανιού αλεύρι
1 πρέζα μπούκοβο
3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
400 γρ. ντομάτα σε κύβους
200 γρ. σάλτσα ντομάτας
250 γρ. τορτελίνια με γέμιση τυριών
1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
1 ½ φλιτζάνι φρέσκα φύλλα σπανάκι
1/2 φλιτζάνι γιαούρτι
1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε σε χαμηλή θερμοκρασία το κρεμμύδι για 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και το μπούκοβο και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα. Προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας για 1 λεπτό.
2. Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών, τη ντομάτα, τη σάλτσα ντομάτας, τα τορτελίνια και αφήνουμε να πάρουν βράση. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 7 λεπτά περίπου μέχρι τα τορτελίνια να είναι μαλακά.
3. Προσθέτουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να λιώσει. Προσθέτουμε και το σπανάκι και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει.
4. Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το γιαούρτι. Ανακατεύουμε και νοστιμίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο βασιλικό και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.




Προσθέστε το δικό σας σχόλιο


Θέλετε να ή να ;