Κατηγορίες

Κινόα «πιλάφι» με κουκουνάρι και cranberries

Κινόα «πιλάφι» με κουκουνάρι και cranberries
Ένα υπέροχο συνοδευτικό για ψητά αντί για ρύζι ή μακαρόνια. Γευστικότατο, ελαφρύ και όμορφο- ό,τι πρέπει για να στολίσει το τραπέζι της γιορτής.

Υλικά
(για 6 άτομα)

1 ½ φλιτζάνι κινόα, βρασμένη
½  φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε φέτες
½ φλιτζάνι αποξηραμένα cranberries
½ φλιτζάνι καβουρδισμένο κουκουνάρι
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
1 κ.γ. ξίδι από κόκκινο κρασί
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
 
Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μαϊντανό, τα κρεμμυδάκια και τα αποξηραμένα cranberries. Προσθέτουμε τη βρασμένη κινόα (την οποία έχουμε αφήσει να κρυώσει) και ανακατεύουμε.
2. Σε ένα δεύτερο μπολ χτυπάμε ελαφρά το λάδι, το ξίδι από κόκκινο κρασί, τη ζάχαρη και το αλάτι.
3. Προσθέτουμε το ντρέσινγκ στο μείγμα της κινόας και ανακατεύουμε. Γαρνίρουμε την επιφάνεια με το καβουρδισμένο κουκουνάρι και πασπαλίζουμε με λίγο πιπέρι για γεύση.




Προσθέστε το δικό σας σχόλιο


Θέλετε να ή να ;