Κατηγορίες

Γεμιστές πατάτες με μανιτάρια και καπνιστό τυρί

Γεμιστές πατάτες με μανιτάρια και καπνιστό τυρί
Πατάτες ψητές στο φούρνο με μια νόστιμη γέμιση από μανιτάρια και καπνιστό τυρί. Ένα πεντανόστιμο και εύκολο ορεκτικό που σίγουρα τρώγεται και μόνο του χωρίς άλλη συνοδεία. Μπορείτε να αντισταθείτε;

Υλικά
(για 4 άτομα)

4 μεγάλες πατάτες μακρόστενες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
200 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι καπνιστό τυρί, τριμμένο
1/3 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος
1/2 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Πλένουμε καλά τις πατάτες, τις στεγνώνουμε και τις τρυπάμε μερικές φορές με ένα πιρούνι. Τις λαδώνουμε ελαφρά, αλατοπιπερώνουμε και τις βάζουμε να ψηθούν για περίπου 1 ώρα μέχρι να μαλακώσουν. Τις βγάζουμε από τον φούρνο, τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και τις κόβουμε στη μέση.
2. Όσο ψήνονται οι πατάτες, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και λίγο αλάτι. Σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 10 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
3. Με ένα κουταλάκι σκάβοντας αφαιρούμε προσεκτικά την ψίχα από τις πατάτες (αφήνουμε άθικτη τη φλούδα μαζί με λίγη ψίχα), την οποία ανακατεύουμε καλά με το τυρί και την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τα μανιτάρια με το κρεμμύδι και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.
4. Γεμίζουμε με το μείγμα τις πατάτες και πασπαλίζουμε με πάπρικα. Τις βάζουμε ξανά στον φούρνο για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι σχηματιστεί χρυσή κρούστα. Τις σερβίρουμε ζεστές.




Προσθέστε το δικό σας σχόλιο


Θέλετε να ή να ;