Κατηγορίες

Ρολό κοτόπουλο πανέ γεμιστό με λιαστή ντομάτα και χόρτα

Ρολό κοτόπουλο πανέ γεμιστό με λιαστή ντομάτα και χόρτα
Εύκολο και νόστιμο γεύμα για το μεσημεριανό οικογενειακό τραπέζι ή για το βράδυ μετά τη δουλειά. Σερβίρεται ωραία με ρύζι, πουρέ πατάτας ή και με ψητά λαχανικά και συνοδεύεται ιδανικά από ένα ποτήρι δροσερό κρασί.

Υλικά
(για 4 άτομα)

1 μέτριο κοτόπουλο έτοιμο για ρολό από τον χασάπη
250 γρ. χόρτα της αρεσκείας μας ανάμεικτα
1 μικρό βάζο λιαστές ντομάτες
150 γρ. φέτα, θρυμματισμένη με τα δάχτυλα
2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένες
1 κ.σ. θυμάρι, τριμμένο
1/4 φλιτζανιού λάδι για σοτάρισμα
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το πανάρισμα
2 αυγά χτυπημένα
1 φλιτζάνι αλεύρι
1 φλιτζάνι φρυγανιά



Εκτέλεση
1. Βράζουμε για λίγο τα χόρτα σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.
2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
3. Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε μια επιφάνεια και απλώνουμε στην εσωτερική του μεριά τα χόρτα, που τα έχουμε στύψει καλά, τις λιαστές ντομάτες, τη φέτα, το θυμάρι, τον μαϊντανό, το σκόρδο και αλατοπίπερο. Τυλίγουμε και δένουμε με σπάγκο σε ρολό.
4. Περνάμε το ρολό κατά σειρά από τα χτυπημένα αυγά, το αλεύρι και τη φρυγανιά. Το σοτάρουμε στο λάδι για 3-4 λεπτά σε δυνατή φωτιά από όλες τις μεριές.
5.Το ψήνουμε στο φούρνο για 50 περίπου λεπτά σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο και για άλλα 20 λεπτά χωρίς αλουμινόχαρτο.




Προσθέστε το δικό σας σχόλιο


Θέλετε να ή να ;