Κατηγορίες

Στήθος κοτόπουλου στο φούρνο, με γέμιση τυριού και γλάσο μαρμελάδας βερίκοκου

Στήθος κοτόπουλου στο φούρνο, με γέμιση τυριού και γλάσο μαρμελάδας βερίκοκου
Κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο- μια κλασική αξία. Αν έχετε όρεξη για κάτι διαφορετικό, προσθέτετε λίγο βασιλικό και τυρί για γέμιση, αλείφετε με ένα γλάσο που δίνει λαχταριστή όψη και γεύση, κι έχετε το τέλειο δείπνο! 

Υλικά
(για 4 άτομα)

4 κομμάτια στήθος κοτόπουλου με την πέτσα
1/2 φλιτζάνι καρύδια, ελαφρά ψημένα
1 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
170 γρ. τυρί μπρι, κομμένο σε κυβάκια (εναλλακτικά, μοτσαρέλα)
60 γρ. τυρί κρέμα
1 αυγό
1/4 κ.γ. κόκκινο πιπέρι
3/4 φλιτζανιού μαρμελάδα βερίκοκο
1 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τις πατάτες

700 γρ. μικρές πατάτες
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
ξύσμα από 1 λεμόνι
αλάτι & πιπέρι



Εκτέλεση
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάζουμε τις πατάτες σε ένα μεγάλο ταψί και περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε καλά. Ψήνουμε για 10 λεπτά ή μέχρι να ετοιμάσουμε το κοτόπουλο.
2. Χτυπάμε τα καρύδια, το βασιλικό και το σκόρδο στο μπέντερ και προσθέτουμε σιγά-σιγά το ελαιόλαδο μέχρι το μείγμα να γίνει σαν πάστα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μπρι, το τυρί κρέμα και το αυγό και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατοπιπερώνουμε.
3. Τραβάμε απλά το δέρμα από τα στήθη κοτόπουλου και απλώνουμε από κάτω 1-2 κουταλιές από το μείγμα τυριού
4. Βγάζουμε το ταψί με τις πατάτες από το φούρνο, τις μετακινούμε προς τις άκρες και βάζουμε στο κοτόπουλο στη μέση. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαρμελάδα βερίκοκο, το μπαλσάμικο και 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Αλείφουμε με το μείγμα το κοτόπουλο.
5. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για 30-40 λεπτά ή μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί μέσα και οι  πατάτες να ροδίσουν. Αν είναι απαραίτητο, αφαιρούμε τις πατάτες νωρίτερα από το ταψί για να μην καούν. Μοιράζουμε στα πιάτα, γαρνίρουμε με φρέσκο βασιλικό και σερβίρουμε.

Πηγή: www.halfbakedharvest.com




Προσθέστε το δικό σας σχόλιο


Θέλετε να ή να ;