Κατηγορίες

Καλοκαιρινή πίτσα με μελιτζάνα και κολοκυθάκια

Καλοκαιρινή πίτσα με μελιτζάνα και κολοκυθάκια
Σας περίσσεψαν μελιτζάνες και κολοκυθάκια; Φτιάξτε μια πολύ νόστιμη καλοκαιρινή πίτσα και απολαύστε την μαζί με κρύα μπυρίτσα.

Υλικά
(για 6 άτομα)

1 βάση πίτσας
2 μέτρια  κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες
1 μελιτζάνα, κομμένη σε φέτες
2 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο συν λίγο περισσότερο για το ταψί
1/3 κ.γ. θυμάρι φρέσκο ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι έτοιμη σάλτσα ντομάτας (βλέπε συνταγή σάλτσα ντομάτας για πίτσα)
1/2 φλιτζάνι μοτσερέλα, τριμμένη
1/3 φλιτζανιού παρμεζάνα τριμμένη
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Ανακατεύουμε τις φέτες λαχανικών με το ελαιόλαδο, το θυμάρι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Τις βάζουμε σε ένα ταψί και τις ψήνουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
2. Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο ένα ταψί και απλώνουμε σε αυτό τη βάση πίτσας. Απλώνουμε τη σάλτσα ντομάτας, προσθέτουμε τα ψητά λαχανικά και τη μοτσαρέλα και πασπαλίζουμε με την τριμμένη παρμεζάνα.
3. Ψήνουμε την πίτσα στο φούρνο για 10 λεπτά ή μέχρι η βάση και τα λαχανικά να πάρουν ωραίο χρώμα και να λιώσουν τα τυριά.




Προσθέστε το δικό σας σχόλιο


Θέλετε να ή να ;