Κατηγορίες

Πένες με σολομό αλά πουτανέσκα

Πένες με σολομό αλά πουτανέσκα
Ίσως είναι το δείπνο που θα κάνει την πρώτη εντύπωση ή μπορεί να είναι μία ένδειξη αγάπης, που να λέει "ευχαριστώ". Για όποιον λόγο κι αν επιλέξετε να κάνετε το τραπέζι στον αγαπημένο ή την αγαπημένη σας το σίγουρο είναι πως πρέπει να εντυπωσιάσετε. Σας προτείνουμε ιδιαίτερες προτάσεις για μια απολύτως επιτυχημένη βραδιά.


 Υλικά
(για 4 άτομα)

1 πακέτο πένες ριγκάτε
1 κομμάτι φιλέτο σολομού (περίπου 500 γρ.), χωρίς την πέτσα
1/4 φλιτζανιού ε.π. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, κομμένο σε λεπτές φέτες
1/2 κ.γ. κόκκινο πιπέρι (νιφάδες)
500 γρ. αποφλοιωμένες ντομάτες (κατά προτίμηση πομοντόρια)
1/4 φλιτζανιού ελιές μαύρες χωρίς το κουκούτσι, χοντροκομμένες
1 κ.σ. κάπαρη, κομμένη και στραγγισμένη
1/4 φλιτζανιού φύλλα βασιλικού, λεπτοκομμένα
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Βράζουμε τις πένες σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και τις αποσύρουμε από τη φωτιά λίγο πριν γίνουν al dente. Τις στραγγίζουμε και κρατάμε 1 φλιτζ. από το νερό στο οποίο έβρασαν.  
2. Στο μεταξύ, σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε τον σολομό, τον βάζουμε στο τηγάνι και μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές, περίπου 6 λεπτά. Μεταφέρουμε τον σολομό σε ένα πιάτο.
3. Προσθέτουμε τις υπόλοιπες 2 κ.σ. ελαιόλαδο στο τηγάνι, μαζί με το σκόρδο και το κόκκινο πιπέρι, και σοτάρουμε το σκόρδο σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να ροδίσει ελαφρά σε διάφορα σημεία. Ρίχνουμε τις ντομάτες και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το νερό που κρατήσαμε και φέρνουμε σε βρασμό, σπάζοντας απαλά τις ντομάτες. Προσθέτουμε τις πένες, τις ελιές και την κάπαρη και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, για περίπου 2 λεπτά.
4. Προσθέτουμε τον σολομό και τον σπάμε σε κομμάτια. Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι τα ζυμαρικά να γίνουν al dente, περίπου 2 λεπτά. Ανακατεύουμε τον βασιλικό στα ζυμαρικά με τη σάλτσα, μεταφέρουμε σε πιάτα και σερβίρουμε.




Προσθέστε το δικό σας σχόλιο


Θέλετε να ή να ;