Κατηγορίες

Ντομάτες γεμιστές με αρνίσιο κιμά και φρέσκα μυρωδικά

Ντομάτες γεμιστές με αρνίσιο κιμά και φρέσκα μυρωδικά
Κλασική αξία στο ελληνικό τραπέζι οι γεμιστές ντομάτες. Σε αυτή τη συνταγή τις δοκιμάζουμε με αρνίσιο κιμά που τους δίνει μια ξεχωριστή γεύση. Φυσικά, δεν ξέχναμε τα φρέσκα μυρωδικά για να μοσχοβολήσουν και να νοστιμίσουν!

Υλικά

(για 6 ντομάτες)

6 μεγάλες ντομάτες (όχι πολύ ώριμες)
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
6 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο
1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένο
250 γρ. αρνίσιος κιμάς
1/2 φλιτζάνι κόκκινο ξηρό κρασί
2 κ.σ. ντοματοπελτέ
1/4 φλιτζανιού μακρύκοκκο λευκό ρύζι
1 φλιτζάνι νερό
2/3 φλιτζανιού ψιλοκομμένα μυρωδικά (μαϊντανό, άνηθο, δυόσμο)
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για ράντισμα

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Κόβουμε τα καπάκια από το πάνω μέρος κάθε ντομάτας και τα αφήνουμε στην άκρη. Σκάβουμε εσωτερικά με προσοχή, αφαιρούμε τη σάρκα, την ψιλοκόβουμε και βάζουμε τον πολτό σε ένα μπολ. Αλατίζουμε τα κελύφη και τα τακτοποιούμε σε ένα ταψί.
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά σε ένα μεγάλο τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το σέλινο. Τα σοτάρουμε για περίπου 7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τον κιμά, δυναμώνουμε τη φωτιά και σοτάρουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι ο κιμάς να αλλάξει χρώμα. Ρίχνουμε την ψιλοκομμένη σάρκα ντομάτας, το κρασί και τον ντοματοπελτέ και μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας, για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Προσθέτουμε το νερό και το ρύζι και αφήνουμε να πάρει βράση. Μαγειρεύουμε για 3 λεπτά. Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε.
3. Γεμίζουμε κάθε ντομάτα με το μείγμα, ρίχνουμε τα υγρά από το τηγάνι γύρω από τις ντομάτες, περιχύνουμε τις ντομάτες με ελαιόλαδο και κλείνουμε με τα καπάκια. Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι οι ντομάτες να μαλακώσουν και η γέμιση να βράσει καλά. Βγάζουμε τις ντομάτες από τον φούρνο και αφήνουμε να σταθούν περίπου 10 λεπτά πριν τις σερβίρουμε.




Προσθέστε το δικό σας σχόλιο


Θέλετε να ή να ;