Κατηγορίες

Κάρυ με μελιτζάνες και ρεβίθια

Κάρυ με μελιτζάνες και ρεβίθια
Μελιτζάνες και ρεβίθια σε ένα πιάτο πλούσιο σε αρώματα μπαχαρικών. Όσοι αγαπούν τις πικάντικες γεύσεις θα το λατρέψουν. Το garam masala είναι μείγμα μπαχαρικών που το βρίσκουμε έτοιμο σε καλά μπαχαράδικα.

Υλικά
(για 4 άτομα)

1 μεγάλη μελιτζάνα
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/2 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
1 1/4 κ.γ. σπόρους κύμινου
1 1/4 κ.γ. κόλιανδρο σε σκόνη
1/2 κ.γ. κουρκουμά
1 σκελίδα σκόρδο στην πρέσα
400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες κονσέρβας
2 κ.γ. ρίζα τζίντζερ, ψιλοκομμένη
1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν
400 γρ. ρεβίθια μαγειρεμένα, ξεπλυμένα και στραγγισμένα
1/2 φλιτζάνι νερό
1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιαντρο
1/4 κ.γ. garam masala (μείγμα μπαχαρικών)



Εκτέλεση
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Τρυπάμε τη μελιτζάνα με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία και τη βάζουμε σε ένα ταψί. Ψήνουμε για 40-45 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Τη βγάζουμε από το φούρνο, την αφήνουμε λίγο να κρυώσει, τη ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τη σάρκα της.
2. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να αρχίσει να ροδίζει. Προσθέτουμε την πιπεριά και σοτάρουμε για λίγα λεπτά ακόμα. Καθαρίζουμε ένα μέρος στο κέντρο του τηγανιού και πασπαλίζουμε τους σπόρους κύμινου πάνω στην καυτή επιφάνεια. Τους ανακατεύουμε και τους αφήνουμε να ψηθούν για περίπου ένα λεπτό μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους. Τους ανακατεύουμε μαζί με το κρεμμύδι και την πιπεριά και προσθέτουμε τον κόλιανδρο, τον κουρκουμά, το σκόρδο, τη ντομάτα, το τζίντζερ και το πιπέρι.
3. Προσθέτουμε τη μελιτζάνα και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, πιέζοντας τη μελιτζάνα με το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να σπάσουν τα μεγάλα κομμάτια, για περίπου 10 λεπτά. Προσθέτουμε τα ρεβίθια και το νερό, σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για τουλάχιστον 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να ενωθούν οι γεύσεις.
4. Λίγο πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε το φαγητό με μαϊντανό (ή κόλιαντρο) και garam masala. Σερβίρουμε το κάρυ με ρύζι.




Προσθέστε το δικό σας σχόλιο


Θέλετε να ή να ;