Κατηγορίες

Τάκος με αυγά για πρωινό

13/03/2018 18:30, 0 σχόλια

Τάκος με αυγά για πρωινό
Πεντανόστιμα tacos με χτυπητά αυγά για ένα ξεχωριστό πρωινό ή brunch που θα φέρει λίγο μεξικάνικο αέρα στην κουζίνα σας. Η σάλτσα γιαουρτιού με λάιμ και τσίλι είναι προαιρετική αλλά τους πάει πολύ!

Υλικά
(για 4 άτομα)

3 ολόκληρα αυγά συν 1 ασπράδι
1 κ.σ. γάλα
50 γρ. πράσινη πιπεριά τσίλι σε κύβους
2 κ.σ. τριμμένο τσένταρ
4 tortillas καλαμποκιού
καυτερή σάλτσα της αρεσκεία μας κατά βούληση
1  κ.σ. ελαιόλαδο για το λάδωμα του τηγανιού
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σος (προαιρετικά)
1/4 φλιτζανιού  απλό με λίγα λιπαρά γιαούρτι
1/2 κ.γ.  ξύσμα λάιμ
1 κ.γ. χυμό λάιμ
50 γρ. κύβους πράσινο τσίλι
1 κ.σ. φύλλα κόλιαντρου, ψιλοκομμένο
1/2  κ.γ. μέλι
1/4 κ.γ. κύμινο
1 πρέζα σκόνη σκόρδου
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Βάζουμε όλα τα συστατικά για τη σος στο μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν σαν κρέμα. Τη βάζουμε σε ένα μικρό μπολ, τη σκεπάζουμε και τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε.
2. Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και το ασπράδι, με το γάλα, το πράσινο τσίλι και την καυτερή σάλτσα.
3. Σε ένα μεσαίου μεγέθους τηγάνι ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά λίγο λάδι, ρίχνουμε μέσα το μείγμα με τα αυγά και ανακατεύουμε συνεχώς με λαστιχένια σπάτουλα μέχρι να ψηθούν τα αυγά και το μείγμα να αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα το τριμμένο τυρί μέχρι να λιώσει.
4. Μοιράζουμε τη γέμιση ομοιόμορφα σε 4 ζεστές τορτίγιες καλαμποκιού, περιχύνουμε την κορυφή με την κρέμα και σερβίρουμε αμέσως.




Προσθέστε το δικό σας σχόλιο


Θέλετε να ή να ;