Κατηγορίες

Ψητό κοτόπουλο με μάνγκο και ανανά

05/06/2018 21:00, 0 σχόλια

Ψητό κοτόπουλο με μάνγκο και ανανά
Δώστε στο ψητό κοτόπουλό σας μία γεύση εξωτική με αυτή την εύκολη συνταγή. Ο συνδυασμός μοσχολέμονου με τεκίλα για τη μαρινάδα είναι φανταστικός, ενώ η σάλτσα από ψητό μάνγκο και ανανά είναι αυτή που κάνει τη διαφορά σε αυτό το πιάτο.

Υλικά
(για 4 άτομα)

500 γρ. στήθος κοτόπουλου
1 λάιμ, το ξύσμα και το χυμό του
3 κ.σ. τεκίλα
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
½ κ.γ. κύμινο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σάλτσα μάνγκο-ανανά
1 ώριμο μάνγκο, κομμένο σε μεγάλες επίπεδες φέτες
1 μικρό φρέσκο ανανά, καθαρισμένο και κομμένο σε ροδέλες
¼ φλιτζανιού κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
χυμό από ½ λάιμ
1 πιπεριά χαλαπένιο (Jalapeno), χωρίς τους σπόρους, πολύ ψιλοκομμένη
¼ φλιτζανιού φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα
¼ κ.γ. σκόνη τσίλι
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι



Εκτέλεση
1. Για το κοτόπουλο: Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα. Βάζουμε το κοτόπουλο σε μια πλαστική σακούλα με αεροστεγές κούμπωμα (zipper bag) και ρίχνουμε μέσα το μείγμα της μαρινάδας. Πριν σφραγίσουμε τη σακούλα, προσέχουμε να αποσυμπιέσουμε καλά τον αέρα από μέσα. Αφήνουμε το κοτόπουλο να μαριναριστεί για μισή έως 1 ώρα το πολύ.
2. Προθερμαίνουμε το γκριλ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και λαδώνουμε λίγο τη σχάρα. Ψήνουμε το κοτόπουλο σε καυτό γκριλ, περίπου 5-8 λεπτά από κάθε πλευρά.
3. Για τη σάλτσα μάνγκο-ανανά: Αλείφουμε τις φέτες μάνγκο και ανανά με λάδι και τις βάζουμε σε καυτό γκριλ (ταυτόχρονα με το κοτόπουλο). Ψήνουμε το μάνγκο για περίπου 3 λεπτά συνολικά και τον ανανά για περίπου 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να σχηματιστούν σημάδια από τη σχάρα. Βγάζουμε τα φρούτα από τη σχάρα και τα αφήνουμε με κρυώσουν λίγο. Κόβουμε το μάνγκο σε φέτες, αφαιρούμε τη φλούδα και στη συνέχεια κόβουμε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε και τον ανανά σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα σε ένα μπολ και ανακατεύουμε.
4. Σερβίρουμε το κοτόπουλο με τη σάλτσα από πάνω ή στο πλάι.




Προσθέστε το δικό σας σχόλιο


Θέλετε να ή να ;