Κατηγορίες

Μελιτζανοσαλάτα Baba Ghanoush

07/03/2018 23:00, 0 σχόλια

Μελιτζανοσαλάτα Baba Ghanoush
Ένα πολύ νόστιμο και αγαπημένο ορεκτικό από την κουζίνα της Μέσης Ανατολής. Πρόκεται για μια καπνιστή μελιτζανοσαλάτα με συστατικό έκπληξη το ταχίνι. Μπορούμε να τη σερβίρουμε πλάι σε κρέας και ψάρι ή να την απολαύσουμε μόνη της με αραβικές πιτούλες.

Υλικά

(για 4-5 μερίδες)

3 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες
3-4 κ.σ. ταχίνι
2 σκελίδες σκόρδο
3 κ.σ. ε.π.  ελαιόλαδο
χυμό από 1 λεμόνι
½ κ.γ. πάπρικα
αραβικές πιτούλες για το σερβίρισμα
μαιντανό ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι



Εκτέλεση
1. Πλένουμε και σκουπίζουμε τις μελιτζάνες. Τις βάζουμε στη σχάρα του φούρνου πάνω από ένα άδειο ταψί. Τις ψήνουμε σε δυνατό γκριλ μέχρι να μαυρίσουν εξωτερικά, να αρχίσει η φλούδα τους να καίγεται, ενώ εσωτερικά να μαλακώσουν καλά.
2. Τις αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και τις ξεφλουδίζουμε. Παίρνουμε με ένα κουτάλι τη σάρκα τους και τη βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με το σκόρδο και τις πολτοποιούμε. Προσθέτουμε το λεμόνι, την πάπρικα, το ταχίνι, αλάτι και πιπέρι και χτυπάμε για 1 λεπτό ακόμα. Προσθέτουμε το λάδι, χτυπάμε μια φορά ακόμα και βγάζουμε το μείγμα από το μπλέντερ.
3. Αφήνουμε τη μελιτζανοσαλάτα στο ψυγείο να κρυώσει και σερβίρουμε.




Προσθέστε το δικό σας σχόλιο


Θέλετε να ή να ;