Κατηγορίες

Γλυκά πιτάκια με γέμιση φράουλα

Γλυκά πιτάκια με γέμιση φράουλα

Υλικά

(για 7 περίπου πιτάκια)

Για τη ζύμη
2 φλιτζάνια αλεύρι
1 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι
16 κ.σ. ανάλατο βούτυρο κρύο, κομμένο σε κύβους
2 κ.σ. πλήρες γάλα
2 αυγά

Για τη γέμιση
1 κ.σ. ανάλατο βούτυρο
150 γρ. φράουλες, καθαρισμένες και χοντροκομμένες
50 γρ. ραβέντι, καθαρισμένο και χοντροκομμένο (προαιρετικά)
3 κ.σ. ζάχαρη
1/2 κ.σ. ξίδι ρυζιού (ταιριάζει με τις φράουλες)
1/4 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/4 κ.γ. χυμό λεμονιού
1 πρέζα αλάτι



Εκτέλεση
1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη: Χτυπάμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μπολ. Κόβουμε το βούτυρο μέσα στο μείγμα αλευριού, να ψιχουλιαστεί. Χτυπάμε το γάλα και 1 αυγό σε ένα ξεχωριστό μπολ και τα προσθέτουμε στο μείγμα αλευριού. Δουλεύουμε τη ζύμη μέχρι να μαλακώσει. Την κάνουμε δίσκο, την τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη και την παγώνουμε για τουλάχιστον 1 ώρα.
2. Φτιάχνουμε τη γέμιση: Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε τις φράουλες και το ραβέντι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, 6-8 λεπτά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ξίδι, το πιπέρι, το χυμό λεμονιού και το αλάτι, ανακατεύουμε και βράζουμε για 3 λεπτά ακόμα. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια καλύπτουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το χρησιμοποιήσουμε.
3. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε τη ζύμη μας σε φύλλο πάχους εκ. περίπου, κόβουμε ορθογώνια κομμάτια και βάζουμε 2 κ.σ. από τη γέμιση στο κέντρο κάθε κομματιού. Χτυπάμε το άλλο αυγό σε ένα μπολ, αλείφουμε με αυτό τις άκρες τους και κάνουμε πτυχές με ένα πιρούνι. Μεταφέρουμε τα πιτάκια σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά. Χτυπάμε και το άλλο αυγό, σκεπάζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο.
4. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Με ένα πιρούνι τρυπάμε τις κορυφές από τα πιτάκια και αλείφουμε με το χτυπημένο αυγό. Τα ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Πριν τα σερβίρουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν λιγάκι.

Πηγή: www.saveur.com




Προσθέστε το δικό σας σχόλιο


Θέλετε να ή να ;