Κατηγορίες

Μπαμπάδες με ρούμι

Μπαμπάδες με ρούμι
Λαχταριστοί ατομικοί μπαμπάδες με σιρόπι αρωματισμένο με ρούμι. Δεν μπορείς να σταματήσεις ποτέ σε ένα! Αντί για μίνι μπαμπάδες, μπορείτε αν θέλετε να φτιάξετε ένα μεγάλο μπαμπά σε φόρμα του κέικ.

Υλικά

(για 10-12 μερίδες)

230 γρ. αλεύρι σκληρό
2 αυγά
1 φακελάκι μαγιά
70 γρ. βούτυρο ελαφρά λιωμένο
70 ml φρέσκο γάλα
½ κ.γ. αλάτι
για το σιρόπι
500 γρ. νερό
300 γρ. ζάχαρη
60 ml ρούμι
φλούδα από 1 λεμόνι
Για τη σαντιγί
500 γρ. κρέμα γάλακτος
100 γρ. ζάχαρη άχνη
φρέσκα φρούτα για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

1. Σε  ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα. Ρίχνουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και το αφήνουμε 3-4 λεπτά, με σβησμένη φωτιά, να αρχίσει να κάνει φυσαλίδες και να φουσκώνει ελαφρά λόγω της μαγιάς.
2. Αναμειγνύουμε το αλεύρι με το αλάτι και το ρίχνουμε σιγά-σιγά στο κατσαρολάκι με το γάλα χτυπώντας συνεχώς με το σύρμα ή με το μίξερ. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα. Προσθέτουμε και το βούτυρο και κάνουμε ένα τελευταίο ανακάτεμα. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μπολ, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα να διπλασιαστεί περίπου σε όγκο.
3. Στο μεταξύ προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, ανακατεύουμε μια φορά και γεμίζουμε μέχρι τη μέση 10-12 βουτυρωμένα και αλευρωμένα φορμάκια για μπαμπά ή για μάφιν. Τα αφήνουμε για μισή ώρα σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν ξανά και τα ψήνουμε στον φούρνο για 20 περίπου λεπτά. Βγάζουμε τους μπαμπάδες από τα φορμάκια και τους αφήνουμε να κρυώσουν.
4. Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και τη φλούδα λεμονιού. Το αφήνουμε να πάρει 2-3 βράσεις και σβήνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε το ρούμι και ανακατεύουμε.
5. Σιροπιάζουμε τους μπαμπάδες: βουτάμε με ένα κουτάλι τους κρύους μπαμπάδες μέσα στο ζεστό σιρόπι για μερικά δευτερόλεπτα. Τους αφήνουμε να κρυώσουν.
6. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη σε σαντιγί.
7. Σερβίρουμε τους μπαμπάδες γαρνίροντας την κορυφή τους με τη σαντιγί και με φρέσκα φρούτα στο πλάι.




Προσθέστε το δικό σας σχόλιο


Θέλετε να ή να ;