Κατηγορίες

To αλφαβητάρι του Άντονι Μπουρντέν

To αλφαβητάρι του Άντονι Μπουρντέν

Λίγο καιρό μετά την ημέρα «Άντονι Μπουρντέν», δηλαδή την 23η Ιουνίου το Art Travel κάνει ένα homage στον μεγάλο σεφ φτιάχνοντας ένα αλφαβητάρι των τοποθεσιών που έχει επισκεφτεί.

Α όπως Ανταρκτική
«Πρέπει να ανήκεις στην ιδιαίτερη φυλή των κωλοπετσωμένων, όχι μόνο για να τα καταφέρεις εδώ αλλά και να σου αρέσει. Πρέπει να είσαι σκληρός» λέει ο Μπουρντεν για την Ανταρκτική (κεντρική φωτό). Η περιπέτεια της Ανταρκτικής του Anthony περιελάμβανε μια βόλτα με ελικόπτερο πάνω από ένα ενεργό ηφαίστειο, μια επίσκεψη σε αποικία  πιγκουίνων και συνάντηση με τους επιστήμονες που ζουν σε ακραίες και σουρεαλιστικές συνθήκες στο σταθμό McMurdo. Σε ένα περιβάλλον όπου δεν υπάρχει πρόσβαση σε φρέσκα τρόφιμα, φρούτα και λαχανικά, απολάμβανε τα τρόφιμα που προετοίμασε ο διαχειριστής κατασκηνώσεων Rae Spain.



Β όπως Βραζιλία
«Είναι ένας τόπος που όλοι είναι σέξι, ακόμα και οι άσχημοι είναι χοτ». Άντονι Μπουρντέν. Ταξιδεύοντας στη Βραζιλία για να επισκεφτεί τη Μπαία, η οποία είναι γνωστή ως «αφρικανική καρδιά της Βραζιλίας», ο Άντονι επισκέφθηκε τους θρυλικούς πωλητές τροφίμων και τις τοπικές γειτονιές ψαράδων. Επίσης απολάμβανε μπάρμπεκιου στην παραλία και ήταν οπαδός της caipirinha, την οποία χαρακτήρισε ως "την απαραίτητη εικόνα της Βραζιλίας στην παραλία".

Γ όπως Γαλλικές Άλπεις 
«Ο Θεός να έχει καλά τους Γάλλους. Δεν μπορούν να πάνε πολύ μακριά χωρίς να έχουν φάει κάτι καλό» . Ο Άντονι Μπουρντέν συναντήθηκε με τον φίλο του Ερίκ Ριπέρ στις γαλλικές Άλπεις, όπου παρήγγειλε μερικά από τα καλύτερα τρόφιμα που έχει να προσφέρει η περιοχή, συμπεριλαμβανομένου του κρασιού και όλων των τύπων τυριών. Ο Eric προσφέρθηκε να του πληρώσει ένα κουτί χαβιάρι αν μπορούσε να αποδείξει ότι ο φίλος του Άντονι θα μπορούσε να αρμέξει με επιτυχία μια αγελάδα.

Δ όπως Δανία
«Για να είμαι ειλικρινής αποφεύγω τις καθαρές, τακτοποιημένες χώρες χωρίς μαζικά κοινωνικά προβλήματα».  Επισκεπτόμενος στην Κοπεγχάγη, ο Άντονι γευμάτισε στο Noma, το εστιατόριο δύο αστέρων Michelin που διευθύνει ο σεφ René Redzepi. Παρακολούθησε επίσης τη συνάντηση του προσωπικού το βράδυ του Σαββάτου στο Noma, κατά τη διάρκεια της οποίας οι σεφ στέλνουν τις γαστρονομικές τους ιδέες.

Ε όπως Ελλάδα
«Υπάρχει πολύ νόστιμο φαγητό. Το μέρος είναι, όπως και θα το περίμενε κάποιος, καταπληκτικό». Ο Άντονι επισκέφθηκε το νησί της Νάξου, όπου έπινε ρακί με τους ντόπιους και έκανε κατάδυση γύρω από ένα ναυάγιο του 20ου αιώνα. Ταξίδεψε επίσης στο ορεινό χωριό Απεϊρανθος του ίδιου νησιού, όπου παρακολούθησε παραδοσιακό πανηγύρι στην πλατεία.

Ζ όπως Ζανζιβάρη
«Η Ζανζιβάρη έχει πολλή αραβική, περσική και ινδική επιρροή, γεγονός που κάνει το φαγητό αρκετά πικάντικο και ενδιαφέρον». Όταν επισκέφθηκε την Τανζανία για ένα αφρικάνικο περιπετειώδες σαφάρι, ο Άντονι πήγε για να δει το νησί της Ζανζιβάρης. Απολάμβανε το φαγητό του νησιού, το οποίο περιλάμβανε από μαντάζι μέχρι street food, τα θαλασσινά στη σχάρα και τη διάσημη πίτσα Ζανζιβάρης, λέγοντας ότι ήταν πολύ διαφορετική από εκείνο της ηπειρωτικής Τανζανίας.
 
Ή όπως  ΗΠΑ
Κατά την επίσκεψή  του στις τεράστιες εδαφικές εκτάσεις του δυτικού Τέξας, ο Μπουρντέν έφαγε για βραδυνό φρέσκο κατσίκι, τυρί jalapeño και μπισκότα βουτύρου στο Means Ranch Company. Τσέκαρε επίσης την Marfa, μια κοινότητα όπου καλλιτέχνες, καουμπόηδες και γραβατωμένοι εργαζόμενοι ζουν δίπλα-δίπλα.

Θ όπως Θιβέτ
Για το τελευταίο επεισόδιο της τηλεοπτικής του εκπομπής, ο «Κέρουακ της μαγειρικής» παρακολούθησε μια Βουδιστική τελετή για τον θάνατο στο Θιβέτ. «Θεωρείται διαφωτιστικό και θεραπευτικό να σκεφτόμαστε τον θάνατο για μερικά λεπτά την ημέρα», λέει ο Bourdain σε συνομιλία με έναν άνδρα του Μπουτάν.

Ι όπως Ιράν
«Από όλα τα μέρη, όλες τις χώρες, όλα τα χρόνια των ταξιδιών μόνο εδώ με χαιρετούσαν τόσο θερμά άνθρωποι που δε γνώριζα» Άντονι Μπουρντέν. Στο Ιράν, ο Άντονι επισκέφθηκε το Εσφαχάν και την Τεχεράνη και απολάμβανε παραδοσιακή περσική κουζίνα σε δύο σπίτια. Θαύμασε την πολυπλοκότητα του φαγητού και έτρωγε σε μαγειρευτά σούπα, αυγά γεμιστά, χυλοπίτες γεμιστές με γαλοπούλα και κεμπάμπ.



Κ όπως Κούβα
Όταν ο Αντόνι επισκέφθηκε την Κούβα, πήγε στην πολυσύχναστη πρωτεύουσα της Αβάνας, και επίσης επισκέφτηκε το μικρότερο Σαντιάγο. Το συμπέρασμά του ήταν ότι το ρούμι στην Αβάνα είναι το καλύτερο στον κόσμο και η μουσική είναι φανταστική. «Η Αβάνα είναι η πιο όμορφη πόλη της Λατινικής Αμερικής και της Καραϊβικής» έλεγε.



Λ όπως Λάος
«Το Λάος είναι το μέρος που θα αρπάξει την καρδιά σου και δεν θα σε αφήσει να φύγεις». Στο Λάος, ο Μπορντέν γευμάτισε στην αυτοκρατορική κουζίνα του Λάος στο ξενοδοχείο Ban Lao και συμμετείχε στο Boun Ok Phansa, ένα πολύχρωμο φεστιβάλ που γιορτάζει το τέλος της Βουδιστικής Σαρακοστής. Σταμάτησε επίσης στο Phosy-Market για το khao soi και το khao piak sen, και απολάμβανε κρέατα και ψάρια από τα ψαροκάικα στις όχθες ενός ποταμού.

Μ όπως Μιανμάρ
Εκτός από το να θαυμάζει τους ναούς και τα αρχαία μνημεία της Μιανμάρ, επισκέφθηκε μια "τσαγιερί" της Yangon. Ο Philippe Lajaunie, ιδιοκτήτης του Brasserie Les Halles, όπου εργάστηκε προηγουμένως ως σεφ, τον πήρε ένα φεστιβάλ για την πανσέληνο και επιβιβάστηκαν σε ένα τρένο για ένα ταξίδι 600 χλμ. στο Bagan που κράτησε πάνω από 19 ώρες.

Ν όπως Νέα Υόρκη
Εδώ ο διάσημος σεφ γευμάτισε με τον ηθοποιό Bill Murray στο Yonkers. Σε επεισόδιο του τελευταίου κύκλου της σειράς του Unknown Parts, με τίτλο "Lower East Side", έκανε ένα προσωπικό ταξίδι στη γειτονιά για να συνομιλήσει με μουσικούς όπως Debbie Harry και Chris Stein, καθώς και καλλιτέχνες και κινηματογραφιστές με έδρα τη Νέα Υόρκη.



Ο όπως Ουρουγουάη
Στην Ουρουγουάη, ο Άντονι ταξίδεψε στις πόλεις Μοντεβιδέο, Σάντα Λουκία και στο νησί Χοσέ Ιγκνάσιο, με τον αρχιμάγειρα και τον αρχιτέκτονα, τον Ignacio "Nacho" Mattos. Έφαγε το ανεπίσημο "εθνικό" σάντουιτς στο μπαρ Arocena, ένα chivito από ζαμπόν, μπριζόλα, μπέικον, τυρί, αυγό, μαγιονέζα και γαρνιτούρες.

Π όπως Περού
«Τελείως καινούργιος γευστικός τομέας. Σαν να χρειάζεσαι να δημιουργήσεις έναν τέτοιο στη γλώσσα σου» Άντονι Μπουρντέν για το Περού. Στο Περού, ο Άντονι και ο Ερίκ Ριπέρ διερεύνησαν τις μακρινές περιοχές των αυτόχθονων Άνδεων, αναζητώντας μια σπάνια ποικιλία άγριου κακάου που λέγεται ότι είναι το καλύτερο στον κόσμο. Μετά από αυτήν την εμπειρία που περιέγραψε ως «μεγάλη περιπέτεια», μετακόμισαν από τη μοντέρνα, σύγχρονη Λίμα πίσω στο χρόνο στο προ-Κολομβιανό Περού.

Ρ όπως Ρωσία
«Είναι μια διαφορετική Μόσχα κάθε φορά που έρχομαι εδώ». Τον Φεβρουάριο του 2014, την παραμονή των Ολυμπιακών Αγώνων στο Σότσι, ο Μπουρνταίν επισκέφθηκε τη Ρωσία. Επισκέφτηκε το ιστορικό Metropol Hotel της Μόσχας, πήρε το τρένο Grand Express στην Αγία Πετρούπολη και γευμάτισε με τον πρώην αναπληρωτή πρωθυπουργό της Ρωσίας και τον αντιπολιτευόμενο πολιτικό κ. Μπόρις Νέμστοφ, που σκοτώθηκε ένα χρόνο αργότερα.

Σ όπως Σαγκάη
"Εάν ζείτε στη Νέα Υόρκη (όπως και εγώ) και πιστεύετε ότι ζείτε στην πιο σύγχρονη, εξελιγμένη πόλη του κόσμου - ή ακόμα και στο κέντρο του- η Σαγκάη έρχεται να τα ανατρέψει όλα αυτά".Επισκέφθηκε τη Σαγκάη για να διερευνήσει πτυχές της κινεζικής ιστορίας και του πολιτισμού που εξακολουθούν να αντηχούν σήμερα, ανάμεσα στα φώτα της σύγχρονης πόλης που αναβοσβήνουν. Και σε πραγματικό στυλ Μπουρνταίν, ζήτησε την καλύτερο street food και εισέβαλε απρόσκλητος σε έναν γάμο.

Τ όπως Τρινιντάντ
Σε ένα ταξίδι στην Καραϊβική, ο Anthony ανακάλυψε πως το νησί του Τρινιντάντ έχει μετατρέψει μια ιστορία αποικιοκρατίας σε μια συνεχή γιορτή πολυπολιτισμικού φαγητού, μουσικής και καλών στιγμών. Φτάνοντας λίγο πριν το περίφημο Καρναβάλι, μίλησε με τους ντόπιους και παρακολούθησε πρόβα ντόπιων ορχηστρών.


Προσθέστε το δικό σας σχόλιο


Θέλετε να ή να ;