Κατηγορίες

Ευρώπη: 6 ταξίδια για όσους λατρεύουν το τυρί

25/10/2017 21:00, 0 σχόλια

Ευρώπη: 6 ταξίδια για όσους λατρεύουν το τυρί
Από την ιστορία του μέχρι τη χρήση του στις τοπικές κουζίνες, το τυρί κατέχει περίοπτη θέση στην ευρωπαϊκή γαστρονομική κουλτούρα. Αυτά είναι τα μέρη που κάθε γνήσιος λάτρης του τυριού πρέπει να επισκεφτεί τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του.


Ιταλία

Η Ιταλία διαθέτει τεράστια ποικιλία έξοχων τυριών που έχουν κατακλύσει τις κουζίνες παγκοσμίως: παρμεζάνα, μοτσαρέλα, ρικότα, προβολόνε, pecorino, burrata, mascarpone, gorgonzola, fontina, asiago και πολλά άλλα. Κάθε γνήσιος cheese lover οφείλει να κάνει μια... τυρότσαρκα στην Πάρμα και στην περιοχή της Emilia-Romagna, να δοκιμάσει pecorino από την Τοσκάνη, να ταξιδέψει στη Basilicata για την αυθεντική γεύση του προβολόνε και στη Λομβαρδία για γλυκιά ή πικάντικη γκοργκοντζόλα και να απολαύσει ένα κομμάτι εκλεκτό Caciocavallo Padolico del Gargano μετά το φαγητό, μαζί με ένα καλό ποτήρι κρασί. Το Cheese, το φεστιβάλ που διοργανώνεται στο Piemonte κάθε δύο χρόνια, είναι μια μεγάλη της τυρολατρίας, που αξίζει να ζήσεις έστω και μία φορά στη ζωή σου (cheese.slowfood.com).





Ολλανδία

Το τυρί είναι μεγάλη υπόθεση στην Ολλανδία, ένα προϊόν με σημαντικό ρόλο για την κουζίνα της χώρας αλλά και για την οικονομία της. Φημισμένα σε όλο τον κόσμο είναι τα ολλανδικά τυριά γκούντα και ένταμ, ενώ η χώρα παράγει συνολικά 14 είδη τυριού. Κάθε ταξίδι στην Ολλανδία πρέπει απαραιτήτως να περιλαμβάνει μία επίσκεψη σε κάποιο από τα διάσημα μουσεία τυριού, όπως το Amsterdam Cheese Museum (www.cheesemuseumamsterdam.com) και το Hollands Kaas Museum στο Άλκμααρ (www.kaasmuseum.nl), που προσφέρουν μια δυνατή γεύση από τη μεγάλη παράδοση της Ολλανδίας στην τυροκομία. Επίσης, σε πόλεις όπως το Hoorn, το Woerden και φυσικά, στην Gouda και την Edam, θα κάνετε cheese shopping σε φημισμένες υπαίθριες αγορές όπου οι ντόπιοι τυροκόμοι διαθέτουν τα προϊόντα τους.





Παρίσι
Ένας παράδεισος είναι το Παρίσι για τους λάτρεις των εκλεκτών τυριών. Από το υπέροχο Camembert και το ευγενές Comté μέχρι το αξέχαστο Munster με τα έντονα αρώματα, η ποικιλία και η ποιότητα των γαλλικών τυριών δεν αφήνει κανένα cheese lover ασυγκίνητο. Για την επόμενη επίσκεψή σας στην Πόλη του Φωτός, σημειώστε τις παρακάτω διευθύνσεις: Barthélemy για εξαιρετικό ροκφόρ του αλλά και για το φρέσκο Fontainebleau (51 Rue de Grenelle), Androuët για πραγματικό ώριμο brie (134 rue Mouffetard, androuet.com) και Laurent Dubois για ροκφόρ με μαρμελάδα κυδώνι (47 Ter Boulevard Saint-Germain, 97-99 rue Saint Antoine & 2 Rue de Lourmel, www.fromageslaurentdubois.fr).





Αγγλία
Η Αγγλία διαθέτει αξιόλογα παραδοσιακά τυριά, που ξεχωρίζουν για την ποιότητα και τη γεύση τους και ενθουσιάζουν και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους. Στο μενού τυριών ενός καλού βρετανικού εστιατορίου θα βρείτε σίγουρα τα περίφημα Red Leicester, Stilton, Caerphilly και Lancaster. Οι αυθεντικοί τυρόφιλοι θα θελήσουν να επισκεφθούν την πόλη Caerphilly της Ουαλίας για το Big Cheese Festival που πραγματοποιείται κάθε καλοκαίρι, αλλά θα αφιερώσουν και χρόνο για να εξερευνήσουν το χωριό Cheddar, στο Somerset της νοτιοδυτικής Αγγλίας, όπου γεννήθηκε το διάσημο τυρί. Αν βρεθείτε στο Bath, κάντε μια στάση στο The Fine Cheese Company για να προμηθευτείτε το περίφημο Stinking Bishop- το πιο οσμηρό αγγλικό τυρί- και άλλα εξαιρετικά τυριά (www.finecheese.co.uk). Στο Λονδίνο, αξίζει σίγουρα να επισκεφθείτε κάποιο από τα καταστήματα του Neal’s Yard Dairy για να δοκιμάσετε ένα καλό cheddar, το μπλε Stilton (οι Άγγλοι το θεωρούν «βασιλιά των τυριών») ή το Caerphilly με την ευχάριστα ξινούτσικη γεύση (www.nealsyarddairy.co.uk).



Ελβετία
Κατευθυνθείτε προς τη μεσαιωνική πόλη Gruyères, στην περιφέρεια Fribourg, όπου παράγεται το ομώνυμο τυρί εδώ και αιώνες, και δοκιμάστε το σε διάφορα πιάτα στα τοπικά εστιατόρια. Μία επίσκεψη αξίζουν το La Maison du Gruyère στο χωριό Pringy (www.lamaisondugruyere.ch) και η υπέροχη αγορά τυριών στην πόλη Bulle. Στο κέντρο του χωριού Affoltern της κοιλάδας Emmental, σε ένα ανακαινισμένο τυροκομείο του 19ου αιώνα, θα έχετε την ευκαιρία να παρακολουθήσετε την παρασκευή του πιο διάσημου διάτρητου τυριού με τον παραδοσιακό τρόπο και φυσικά να αγοράσετε όσο έμενταλ επιθυμείτε (emmentaler-schaukaeserei.ch). Τέλος, μην παραλείψετε να δοκιμάσετε raclette σε οποιοδήποτε χωριό των Άλπεων βρεθείτε.





Ισπανία

Αν σχεδιάζετε ταξίδι στην Ισπανία, σίγουρα θα δοκιμάσετε το manchego- το πιο γνωστό ισπανικό ΠΟΠ τυρί. Οι λάτρεις του είδους, ωστόσο, θα αναζητήσουν και άλλα εξαιρετικά τυριά όπως το μπλε Cabrales που ωριμάζει σε σπηλιές της βόρειας Ισπανίας στα όρη Picos de Europa, το ασυνήθιστο αγελαδινό γκουρμέ Tetilla La Coruna από τη Γαλικία, το πλούσιο πρόβειο Roncal της Bardena de Navarra από τα Πυρηναία όρη, το κατσικίσιο Marjorero και το γκουρμέ Μahon της Μινόρκας, για να τα απολαύσουν παρέα με ένα καλό κρασί ή και σκέτα. Πολλές ισπανικές πόλεις γιορτάζουν την αγάπη τους για το τυρί με φεστιβάλ, όπως το La Feria del Queso στο Trujillo (www.feriadelquesotrujillo.es) και το φεστιβάλ ψωμιού και τυριού στο μικρό χωριό Quel στη Rioja.





Προσθέστε το δικό σας σχόλιο


Θέλετε να ή να ;