Κατηγορίες

Adam Simmonds: Ο αεικίνητος σεφ του λονδρέζικου Kensington Pavilion

Adam Simmonds: Ο αεικίνητος σεφ του λονδρέζικου Kensington Pavilion
Έγινε γνωστός για την εκλεπτυσμένη μαγειρική του, χάρη στην οποία τιμήθηκε με μια πληθώρα βραβείων και ένα αστέρι Michelin. Ξεκίνησε από τη λάντζα μιας βρετανικής παμπ για να φτάσει στην κουζίνα φημισμένων ξενοδοχείων και εστιατορίων, όπως το Ritz του Λονδίνου και το Le Manoir aux Quat' Saisons στην Οξφόρδη. Σταθμός στην καριέρα του, το εστιατόριο του μαγευτικού Danesfield House, στη βρετανική εξοχή, λίγο έξω από το Λονδίνο, το οποίο υπό την εποπτεία του, ανακηρύχτηκε ένα από τα καλύτερα της χώρας. Λίγους μήνες μετά το άνοιγμα του νέου του εστιατορίου, στο λονδρέζικο πριβέ business club Kensington Pavilion, μας αποκαλύπτει αγαπημένες συνήθειες και μυστικά του.



Ποια είναι η αγαπημένη σας γευστική ανάμνηση από τα παιδικά σας χρόνια;
Αυτό που έχει μείνει έντονα στη μνήμη μου είναι το κυριακάτικο γεύμα με τους γονείς μου. Δεν είναι μόνο μια γευστική ανάμνηση, αλλά και μια δυνατή εικόνα της οικογένειας μαζεμένης στο τραπέζι. Η μητέρα μου ήταν μια καλή μαγείρισσα- ίσως όχι η καλύτερη, αλλά για μένα ήταν εξαιρετική.

Τι υπάρχει πάντα στο ψυγείο του σπιτιού σας;
Πολλά λαχανικά, σολομός, σαλάτες, γιαούρτι και φρέσκα φρούτα. Φτιάχνω μάλιστα δικό μου γιαούρτι με φρούτα.



Ποιο είναι το χειρότερο ατύχημα που σας έχει συμβεί ποτέ στην κουζίνα;
Όταν τραυμάτισα το χέρι μου κόβοντας πατάτες στο μαντολίνο. Η μόλυνση επεκτάθηκε και κατέληξα να περάσω έξι μέρες στο νοσοκομείο, κάνοντας δύο επεμβάσεις!

Αν είχατε ένα εισιτήριο χωρίς επιστροφή για ένα οποιοδήποτε μέρος εκτός Αγγλίας, πού θα πηγαίνατε;
Κάπου εξωτικά, με ωραίες παραλίες και μπλε νερά. Πιθανόν στην Ταϊλάνδη ή στις Μαλδίβες. 

Τι κάνετε για να χαλαρώσετε;
Μου αρέσουν πολύ τα σπορ αδρεναλίνης, όπως το wakeboarding και το kite-surfing. Και το snowboarding το χειμώνα. Είναι κάτι εντελώς διαφορετικό από αυτό που κάνω.



Περάσατε έξι χρόνια στο Danesfield Ηouse. Πόσα σημαντική ήταν η περίοδος εκείνη;
Είμαι πολύ ευγνώμων για την εμπειρία μου στο Danesfield. Με έφερε πιο κοντά στο Λονδίνο και μου έδωσε μεγαλύτερη αναγνώριση. Απέκτησα τον τίτλο του σεφ της χρονιάς για τη δουλειά μου εκεί και βραβευτήκαμε με αστέρι Michelin. Πάνω απ'  όλα, ήταν μια ομαδική προσπάθεια.

Ποιος είναι ο επόμενος τριάστερος σεφ της Αγγλίας;
Αυτή είναι μια δύσκολη ερώτηση.... Υπάρχουν τόσοι πολλοί ταλαντοίχοι σεφ. Όπως οι Daniel Clifford, Claude Bosi και Sat Bains, οι οποίοι ανατρέπουν συνεχώς τα δεδομένα με τη δουλειά τους.



Περισσότερες πληροφορίες: www.adamsimmonds.com, www.kensingtonpavilion.com


Προσθέστε το δικό σας σχόλιο


Θέλετε να ή να ;