Κατηγορίες

Ο executive chef Jiri Stift του Mandarin Oriental της Πράγας μιλά στο Art Table

Ο executive chef Jiri Stift του Mandarin Oriental της Πράγας μιλά στο Art Table
O Executive Chef του ξενοδοχείου Mandarin της Πράγας, Jiri Stift μας μίλησε για τις παιδικές αναμνήσεις, το αγαπημένο φαγητό της γιαγιάς του, τα ταξίδια του σε όλο τον κόσμο, αλλά και μας περιέγραψε το ιδανικό για αυτόν δείπνο.

Ποιο ήταν το πρώτο πιάτο που μάθατε να φτιάχνετε;
Pancakes όταν ακόμα ήμουν 6 ετών.

Η πιο γλαφηρή gourmet ανάμνηση που έχετε από την παιδική σας ηλικία ποια είναι;
Τα ζυμαρικά πατάτας με βραστό λάχανο και χοιρινό της γιαγιάς μου. Τα θυμάμαι και ακόμα μου έρχεται η μυρωδιά τους.

Ποιο είναι το πιο παράξενο υλικό που έχετε χρησιμοποιήσει πρόσφατα;
Χρησιμοποιούμε μαύρο κάρδαμο για το χταπόδι με κάρι. Είναι καβουρδισμένο και δίνει μια απίθανη καπνιστή γεύση στο χταπόδι. Όλοι ρωτούν αν το τελευταίο είναι καπνιστό.  

Eίστε τολμηρός με τις γεύσεις; Υπάρχει κάτι που δεν θα τρώγατε ποτέ;
Λατρεύω να ταξιδεύω στην Ασία και δεν έχω μάλλον κανένα πρόβλημα να δοκιμάσω το οτιδήποτε, ακόμα και τα πιο παράξενα. Αλλά, ποντίκια ή σκουλήκια δεν θα ήθελα στο πιάτο μου.



Ποιoς είναι ο αγαπημένος σας gourmet προορισμός;

Λονδίνο, Σινγκαπούρη, Νέα Υόρκη. Αυτές οι τρείς πόλεις για εμένα κρύβουν πάντα εκπλήξεις και έχουν πάντα κάτι καινούργιο να δοκιμάσεις, να γευτείς και να λατρέψεις.



Τι είδους μουσική ακούτε όταν μαγειρεύετε;
Πατάω play συνήθως σε δίσκους των U2, Nirvana, Red Hot Chilli Peppers, Midnight Oil. Και όταν θέλω να ακούσω τζαζ πάντα βρίσκω καταφύγιο στον John Coltrane.

Αν θέλατε να έχετε το τέλειο δείπνο ποιους τρεις καλεσμένους θα καλούσατε;  
Τη γυναίκα μου και τους φίλους μου.

 
Τι θα περιελάμβανε αυτό το δείπνο;
Σίγουρα ψάρι, αστακό και μανιτάρια. Τα ποτήρια θα γέμιζαν με σαμπάνια.



Ποια είναι τα αγαπημένα σας εστιατόρια στον κόσμο;
Μου αρέσουν τα εστιατόρια με concept, όπως τα Daniel Boulud (www.danielboulud.com) σε Αμερική και Λονδίνο, τα εστιατόρια Hakkasan που μπορεί να βρει κανείς σε διάφορα σημεία του πλανήτη (hakkasan.com) ή Roka στο Λονδίνο www.rokarestaurant.com

Περισσότερες πληροφορίες: www.mandarinoriental.com




Προσθέστε το δικό σας σχόλιο


Θέλετε να ή να ;